Стейк из шейки свинины

Приготовьте стейк из шейки свинины, чтобы насладиться нежным и сочным мясом. Этот отруб отличается богатым вкусом и подходит для различных методов приготовления. Отличный выбор для обеда или ужина!

Выбор мяса

Для стейка выбирайте свинину с небольшой прослойкой жира. Жир придаст мясу сочность. Мясо должно быть ярким и иметь однородный цвет, без потемнений и признаков старения.

Подготовка мяса

Перед готовкой оставьте мясо при комнатной температуре на 30-60 минут. Это обеспечит равномерную прожарку. Протрите стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и приправьте солью и перцем с обеих сторон.

Методы приготовления

Существует несколько способов приготовления стейка из шейки свинины. Рассмотрим два популярных метода: жарка на сковороде и запекание в духовке.

Жарка на сковороде

1. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла.
2. Когда масло начнет дымиться, выложите стейк на сковороду. Обжарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Уменьшите огонь до среднего и дайте мясу доходить до нужной температуры (по желанию, используйте термометр для мяса). Рекомендуемая температура – 70°C для хорошо прожаренного стейка.

Запекание в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Обжарьте стейк на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты).
3. Переместите сковороду в духовку и запекайте 15-20 минут до достижения нужной температуры.

Подача и гарнир

Подавайте стейк горячим, нарезанным поперек волокон. Отлично сочетается с картофельным пюре, овощами на гриле или свежим салатом.

Попробуйте добавить соусы, такие как барбекю или горчичный, чтобы разнообразить вкус. Стейк из шейки свинины станет изюминкой любого стола!

Описание приготовления:

Подготовьте свинину: выберите свежую шейку, приблизительно 2-3 сантиметра толщиной. Обсушите мясо бумажными полотенцами для лучшего обжаривания.

Смешайте масло, чеснок, соль и перец. Нанесите маринад на обе стороны стейка и оставьте на 30-60 минут для насыщения вкусом.

Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Обжаривайте стейк по 4-5 минут с каждой стороны до достижения желаемой степени прожарки. Для степени готовности medium, внутренняя температура должна составлять 65-70°C.

После обжаривания дайте мясу отдохнуть в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску.

Нарежьте стейк поперек волокон для получения более нежных ломтиков. Подавайте с любимым гарниром и соусом для нескольких дополнительных вкусовых акцентов.