Приготовьте стейк из шейки свинины, чтобы насладиться нежным и сочным мясом. Этот отруб отличается богатым вкусом и подходит для различных методов приготовления. Отличный выбор для обеда или ужина!
Выбор мяса
Для стейка выбирайте свинину с небольшой прослойкой жира. Жир придаст мясу сочность. Мясо должно быть ярким и иметь однородный цвет, без потемнений и признаков старения.
Подготовка мяса
Перед готовкой оставьте мясо при комнатной температуре на 30-60 минут. Это обеспечит равномерную прожарку. Протрите стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и приправьте солью и перцем с обеих сторон.
Методы приготовления
Существует несколько способов приготовления стейка из шейки свинины. Рассмотрим два популярных метода: жарка на сковороде и запекание в духовке.
Жарка на сковороде
- Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла.
- Когда масло начнет дымиться, выложите стейк на сковороду. Обжарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Уменьшите огонь до среднего и дайте мясу доходить до нужной температуры (по желанию, используйте термометр для мяса). Рекомендуемая температура – 70°C для хорошо прожаренного стейка.
Запекание в духовке
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Обжарьте стейк на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты).
- Переместите сковороду в духовку и запекайте 15-20 минут до достижения нужной температуры.
Подача и гарнир
Подавайте стейк горячим, нарезанным поперек волокон. Отлично сочетается с картофельным пюре, овощами на гриле или свежим салатом.
Попробуйте добавить соусы, такие как барбекю или горчичный, чтобы разнообразить вкус. Стейк из шейки свинины станет изюминкой любого стола!
Описание приготовления:
Подготовьте свинину: выберите свежую шейку, приблизительно 2-3 сантиметра толщиной. Обсушите мясо бумажными полотенцами для лучшего обжаривания.
Смешайте масло, чеснок, соль и перец. Нанесите маринад на обе стороны стейка и оставьте на 30-60 минут для насыщения вкусом.
Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Обжаривайте стейк по 4-5 минут с каждой стороны до достижения желаемой степени прожарки. Для степени готовности medium, внутренняя температура должна составлять 65-70°C.
После обжаривания дайте мясу отдохнуть в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску.
Нарежьте стейк поперек волокон для получения более нежных ломтиков. Подавайте с любимым гарниром и соусом для нескольких дополнительных вкусовых акцентов.
