Добавьте в свою кухню искушающие нотки итальянской классики с пастой карбонара, заправленной сушеным базиликом и чесноком. Этот простой, но в то же время изысканный рецепт позволит вам по-новому взглянуть на привычные ингредиенты и создать незабываемое блюдо для себя и своих близких.
Для начала выберите качественные ингредиенты. Свежая паста в сочетании с панчеттой или грудинкой создаст удивительное гармоничное сочетание вкусов. Важно, чтобы сыр пармезан был натерт прямо перед приготовлением, что придаст соусу насыщенности.
Сушеный базилик и ароматный чеснок идеально дополняют классическую основу, придавая блюду оригинальность. Используйте чеснок вместе с панчеттой на начальном этапе, чтобы он успел раскрыть свой аромат. Сушеный базилик добавляйте в конце, чтобы сохранить его неповторимый вкус и запах.
Следуя этому простому рецепту, вы получите пасту, которая не только порадует ваше небо, но и украсит любой стол. Попробуйте, и вы не пожалеете!
Продукты для рецепта
Для приготовления пасты карбонара с сушеным базиликом и чесноком соберите следующие ингредиенты:
- Паста: используйте спагетти или феттучини, которые отлично удерживают соус.
- Бекон: выбирайте качественный бекон или панчетту для насыщенного вкуса.
- Яйца: два крупных яйца, чтобы соус был кремовым и густым.
- Сыр: пармезан или грюйер, тертый для добавления аромата и текстуры.
- Сушеный базилик: помогает подчеркнуть вкус пасты и добавляет нотки свежести.
- Чеснок: два зубчика, которые добавят пикантности и пряности.
- Чёрный перец: свежемолотый, для остроты и аромата.
- Оливковое масло: небольшое количество для обжаривания бекона и чеснока.
Эти продукты создадут гармонию вкусов и позволят насладиться классическим итальянским блюдом с уникальным акцентом. Придерживайтесь рекомендованных количеств для достижения оптимального результата. Приятного аппетита!
Порции
Для приготовления пасты карбонара с сушеным базиликом и чесноком рекомендуется использовать около 80-100 граммов пасты на порцию. Это оптимальный объем, чтобы блюдо получилось сытным, но не перегруженным. Если вы готовите для компании из четырех человек, вам потребуется 320-400 граммов пасты.
Количество соуса из яиц и сыра также имеет значение. На каждые 100 граммов пасты используйте одно яйцо и 30-50 граммов тертого сыра Пармезан. Такое соотношение обеспечит насыщенный вкус.
Не забывайте про добавление базилика и чеснока. Достаточно одной чайной ложки сушеного базилика и двух-трех зубчиков чеснока на каждую порцию. Это придаст блюду аромат и уникальность.
Если хотите разнообразить рецептуру, можно увеличить количество соуса или добавить немного сливок для более кремовой консистенции. Однако следите за балансом вкуса, чтобы не перебить аромат базилика и чеснока.
Ингредиенты
Для приготовления пасты карбонара с сушеным базиликом и чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Паста (спагетти или феттучини) | 200 г |
| Бекон или панчетта | 100 г |
| Сыр Пармезан | 50 г |
| Яйцо (желток) | 2 штуки |
| Чеснок (измельчённый) | 1-2 зубчика |
| Сушеный базилик | 1 ч. л. |
| Черный перец (молотый) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Обратите внимание на качество ингредиентов. Используйте свежий Пармезан для лучшего вкуса. Сушеный базилик добавит яркости и аромата, а чеснок – насыщенности. Выбирайте бекон с правильным соотношением мяса и жира для создания идеального блюда.
Пошаговый фоторецепт
Приготовьте ингредиенты: 400 г пасты (спагетти или пенне), 150 г панчетты или бекона, 4 яйца, 100 г тертого пармезана, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки сушеного базилика, соль и черный перец по вкусу.
1. Вскипятите 3 литра воды с 1 ст. ложкой соли. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте. Обязательно сохраните немного воды после варки.
2. Пока паста готовится, нарежьте панчетту или бекон небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде на среднем огне до золотистой корочки, около 5-7 минут.
3. Измельчите чеснок. Добавьте к панчетте и жарьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
4. В отдельной миске взбейте яйца с тертым пармезаном, добавьте сушеный базилик, щепотку соли и черный перец. Перемешайте до однородности.
5. Слейте пасту, оставив немного воды для соуса. Перенесите пасту в сковороду к панчетте и чесноку, хорошо перемешайте.
6. Снимите сковороду с огня и быстро влейте яично-сырную смесь. Перемешивайте, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте немного воды от пасты для достижения желаемой консистенции.
7. Подавайте пасту горячей, посыпав оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
Подготовиться
Соберите все необходимые ингредиенты: паста (спагетти или фетучини), сушеный базилик, чеснок, яйца, сыр Пекорино Романо или Пармезан, черный перец и оливковое масло. Это обеспечит плавный процесс готовки без ненужных пауз.
Отмерьте нужное количество пасты в зависимости от количества порций. Обычно в расчете 100 грамм на человека. В кипящей подсоленной воде готовьте пасту до состояния аль денте.
Одновременно подготовьте соус. Разбейте яйца в глубокой миске, добавьте тертый сыр и хорошо взбейте. Это создаст однородную текстуру соуса.
Сохраните немного воды от варки пасты. Эта жидкость поможет достичь нужной консистенции соуса при смешивании.
Измельчите чеснок и смешайте его с сушеным базиликом. Это придаст блюду ароматный акцент. Не забудьте подготовить сковороду для обжаривания чеснока на оливковом масле – это займет всего несколько минут.
Проверьте наличие черного перца, он усилит вкус карбонары. Приготовьте все на столе, чтобы облегчить процесс смешивания ингредиентов на этапе завершения.
Шаг 1
Очисти и мелко наруби чеснок. Это добавит глубину вкуса. Нарежь панчетту кубиками. Используй сковороду с толстым дном, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Поставь воду на огонь для варки пасты. Доведи до кипения и добавь щепотку соли. Когда вода закипит, опусти в нее пасту. Обычно спагетти варятся около 8-10 минут до состояния al dente.
Пока варится паста, поджарь панчетту на среднем огне до золотистого цвета. Когда она станет хрустящей, добавь чеснок и жарь еще минуту. Следи, чтобы чеснок не подгорел, лучше уменьшить огонь.
Шаг 2: Приготовление соуса
Соедините в миске два яйца и 100 граммов натертого пармезана. Тщательно перемешайте до однородной массы. При желании добавьте щепотку соли и черного перца, чтобы усилить вкус.
Подготовьте сковороду: нагрейте ее на среднем огне, добавьте оливковое масло. Используйте примерно две столовые ложки масла. Чеснок, предварительно нарезанный, добавьте в сковороду и обжаривайте до золотистого цвета, следя за тем, чтобы он не подгорел.
Теперь пришло время добавить куриное филе или копченый бекон (по вкусу). Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжаривайте до золотистого цвета. Это займет около 5-7 минут.
После того как мясо обжарилось, снимите сковороду с огня, чтобы не перегреть яйца. Вмешайте яично-сырную смесь в горячие ингредиенты, тщательно перемешивая. Тепло от пасты и сковороды создаст необходимую температуру для образования кремового соуса.
Добавьте сушеный базилик и перемешайте в конце, чтобы аромат сохранился. Это придаст блюду уникальный вкус и нотку свежести.
Шаг 3
Смешайте яичные желтки и тертый сыр пармезан в отдельной миске. Важно хорошо перемешать ингредиенты, чтобы получить однородную массу. Для этого используйте венчик или вилку. Постепенно добавляйте немного горячей воды от варки пасты, чтобы сделать смесь более кремообразной. Это предотвратит сведениe яиц к омлету при добавлении их в горячую пасту.
Обработайте зубчики чеснока — их нужно мелко нарезать или продавить. Обжарьте чеснок на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Не допускайте подгорания, чтобы вкус не стал горьким. После этого добавьте сушеный базилик, который отлично подойдёт к блюду, насыщая его ароматом.
Готовую пасту слейте, оставив немного воды. Сразу же соедините её с чесноком и базиликом на сковороде. После этого убавьте огонь, чтобы предотвратить резкий перегрев. Вливайте яично-сырную массу, быстро перемешивайте, чтобы избежать сворачивания яиц и равномерно распределить соус по пасте.
Если соус получается слишком густым, добавьте немного оставленной воды от пасты, чтобы достичь нужной консистенции. При необходимости попробуйте на соль и по желанию добавьте черный перец. Подавайте пасту сразу же, украсив свежим базиликом или дополнительным сыром по вкусу.