Пробуйте готовить кимчи без перца! Эта версия порадует не только тех, кто избегает остроты, но и любителей новых вкусовых сочетаний. Используйте редьку, морковь и капусту как основные ингредиенты, чтобы создать пикантный вкус, основанный на натуральной ферментации.
Приготовление начинайте с нарезки овощей. Капусту можете нарезать крупными кусками, а морковь и редьку – тонкими полосками. Затем посолите овощи и оставьте их на 1-2 часа для выделения сока. Этот шаг важно не пропустить, так как он придаёт будущему блюду необходимую текстуру и вкус.
Для заправки вам понадобятся соевый соус, чеснок и имбирь. Эти ингредиенты добавят глубину и аромат вашему кимчи. Пропустите чеснок и имбирь через пресс и смешайте с соевым соусом, а затем добавьте в овощи. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек приобрёл насыщенный вкус.
Дайте блюду настояться в течение 2-3 дней при комнатной температуре, а затем храните в холодильнике. Это произведение станет отличной закуской или гарниром, который украсит ваш стол! Вы убедитесь, что кимчи можно приготовить без перца и оно останется вкусным и интересным.
Описание приготовления:
Для приготовления кимчи без перца подготовьте свежую капусту, морковь и редьку. Капусту нарежьте на четвертинки и тщательно промойте под холодной водой. После этого отварите её в подсоленной воде на протяжении 2-3 минут, затем охладите под струёй холодной воды и отожмите.
Нарежьте морковь тонкими брусками или натрите на крупной тёрке. Редьку нарежьте тонкими ломтиками. Все овощи перемешайте в глубокой миске.
Приготовьте маринад, смешав соль, сахар, рисовый уксус и тертый имбирь с чесноком. Залейте маринад в овощи и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты смесью.
Переложите полученную массу в герметичную ёмкость и оставьте на кухонном столе на 24 часа при комнатной температуре. После этого разместите кимчи в холодильнике. Дайте настояться ещё минимум 2-3 дня для достижения лучшего вкуса.
Ваше кимчи без перца готово! Можно подавать как гарнир или использовать в различных блюдах.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления кимчи без перца вам понадобятся свежие ингредиенты, чтобы обеспечить яркий вкус. Основным компонентом станет Napa капуста. Используйте примерно 1 килограмм капусты, тщательно отмытой и нарезанной на крупные куски.
Добавьте 3-4 моркови, очистите и нарежьте на тонкие полоски. Для аромата используйте 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных или пропущенных через пресс. Это придаст кимчи насыщенность и пикантность.
Дополнительные ингредиенты
Для придания характерного вкуса добавьте по вкусу имбирь, натертый на мелкой терке – около 1-2 столовых ложек. Также не забудьте про зеленый лук: 3-4 пера нарежьте произвольно. Это добавит свежести и текстуры.
Чтобы сбалансировать вкус, используйте 2-3 столовые ложки рыбного соуса или вегетарианского аналога, если отдаёте предпочтение растительным вариантам. Обязательно добавьте 1-2 чайные ложки сахара, который поможет сбалансировать кислинку, возникающую в процессе ферментации.
Специи и их роль
В традиционном рецепте кимчи используется красный перец, но в данном варианте его можно заменить на другие пряности. Попробуйте добавить 1 чайную ложку кунжутного масла для аромата. Чёрный перец по вкусу добавит лёгкую остроту, а также можно использовать кориандр или зиру, чтобы обогатить вкус.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, уберите на несколько часов при комнатной температуре, чтобы дать им немного мариноваться, а затем поместите в холодильник для бродения. Через несколько дней ваше кимчи без перца будет готово к употреблению!
