Приготовление кимчи в домашних условиях означает, что вы получите свежий, натуральный продукт без лишних добавок. Для создания настоящего корейского кимчи вам понадобятся простые ингредиенты: белокочанная капуста, чеснок, имбирь, красный перец и рыбный соус. Этот вкусный гарнир имеет множество вариаций, но базовый рецепт всегда начинается с заготовки капусты.
Для создания настоящего корейского кимчи вам понадобятся простые ингредиенты: белокочанная капуста, чеснок, имбирь, красный перец и рыбный соус. Этот вкусный гарнир имеет множество вариаций, но базовый рецепт всегда начинается с заготовки капусты.»>
Первым делом нарежьте капусту на четверти, затем тщательно промаринуйте её в соленой воде на несколько часов. Соль помогает сохранить хрустящую текстуру и усиливает вкус. Не забывайте периодически переворачивать капусту, чтобы она равномерно просолилась. После этого ополосните капусту в холодной воде и дайте ей стечь.
Не забывайте периодически переворачивать капусту, чтобы она равномерно просолилась. После этого ополосните капусту в холодной воде и дайте ей стечь.»>
Теперь настало время готовить специи. Смешайте измельчённый чеснок, тертый имбирь, красный перец и рыбный соус. Эта острая паста сделает ваше кимчи насыщенным и ароматным. Нанесите полученную смесь на капусту, равномерно распределяя её между листьями. Убедитесь, что каждый кусочек капусты полностью покрыт специями. После этого уложите капусту в чистую, стерилизованную банку.
Нанесите полученную смесь на капусту, равномерно распределяя её между листьями. Убедитесь, что каждый кусочек капусты полностью покрыт специями. После этого уложите капусту в чистую, стерилизованную банку.»>
Чтобы кимчи созрел, оставьте его при комнатной температуре на 1-2 дня, затем переместите в холодильник. Кимчи наберёт свой лучший вкус через несколько дней хранения. По мере созревания оно будет становиться всё более острым и ароматным. Не упустите возможность попробовать этот любимый корейский блюдо в своей кухне!
По мере созревания оно будет становиться всё более острым и ароматным. Не упустите возможность попробовать этот любимый корейский блюдо в своей кухне!»>
Описание приготовления:
Для начала, подготовьте все необходимые ингредиенты: свежую капусту, морковь, чеснок, имбирь и специальные приправы. Обязательно используйте корейский красный перец, он придаст кимчи характерный вкус и цвет.
Этап 1: Подготовка капусты
Разрежьте капусту на четыре части и удалите жесткие стебли. Порежьте капусту на кусочки шириной около 3 см. Замочите кусочки в соленой воде на 2-3 часа, чтобы добиться нужной текстуры и вкуса. Перемешивайте капусту каждые 30 минут.
Этап 2: Приготовление остальной смеси
Пока капуста маринуется, натрите морковь на крупной терке, а чеснок и имбирь мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты с красным перцем, добавляя по желанию рыбный соус или соевый соус для дополнительного аромата. После получения однородной массы, отложите в сторону.
Когда капуста готова, тщательно промойте её под холодной водой и слегка отожмите. Затем смешайте её с приготовленной остальной смесью до равномерного распределения. Убедитесь, что каждый кусочек капусты равномерно покрыт пряной пастой.
Переложите кимчи в чистую стеклянную банку, уплотняя его, чтобы минимизировать попадание воздуха. Закройте банку и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации, затем поместите в холодильник для дальнейшего хранения. Через несколько дней сможете наслаждаться домашним кимчи, полным насыщенных ароматов!
Состав / Ингредиенты:
Необходими редька, обычно используется дайкон, который придаёт сладковатый оттенок и хрустящие текстуры. Морковь добавляет яркость и еще один уровень хруста. Лучше нарезать овощи соломкой или полукольцами.
, обычно используется дайкон, который придаёт сладковатый оттенок и хрустящие текстуры. Морковь добавляет яркость и еще один уровень хруста. Лучше нарезать овощи соломкой или полукольцами.»>
Для пикантности и аромата вам понадобятся чеснок и имбирь. Измельчите их, чтобы добиться более насыщенного вкуса. Также используйте красный перец чили для остроты – регулировать количество можно по вашему вкусу.
и имбирь. Измельчите их, чтобы добиться более насыщенного вкуса. Также используйте красный перец чили для остроты – регулировать количество можно по вашему вкусу.»>
Не забудьте о соевом соусе и рыбном соусе – они добавят глубину и сложность вкуса. Если хотите сделать кимчи вегетарианским, замените рыбный соус на альтернатива на основе соевого соуса.
и рыбном соусе – они добавят глубину и сложность вкуса. Если хотите сделать кимчи вегетарианским, замените рыбный соус на альтернатива на основе соевого соуса.»>
Для балансировки вкуса добавьте немного сахара и соли. Сахар поможет подчеркнуть сладость овощей, а соль создаст необходимую ферментацию.
и соли. Сахар поможет подчеркнуть сладость овощей, а соль создаст необходимую ферментацию.»>
И, наконец, зеленый лук и кунжут станут отличным завершающим штрихом, добавляя свежесть и текстуру перед подачей.
и кунжут станут отличным завершающим штрихом, добавляя свежесть и текстуру перед подачей.»>