Для создания потрясающего чатни из мяты и кориандра смешайте 1 стакан свежей мяты и 1 стакан свежего кориандра с соком одного лайма. Этот простой шаг придаст вашему соусу яркий вкус, который идеально дополнит блюда из мяса, овощей и рыбы.
Добавьте 1-2 чайные ложки сахара, чтобы сбалансировать кислоту, и щепотку соли для усиления аромата. Блендер поможет достичь однородной консистенции. Для пикантности добавьте свежий чили по вкусу. Охлажденное чатни станет отличным дополнением к закускам и основным блюдам, подавая их с индийскими или мезе-стилем угощениями.
Сохраните оставшееся чатни в холодильнике не более трех дней. Используйте его в качестве легкой заправки для салатов или намазки на хлеб. Благодаря свежести и насыщенности этого соуса вы добавите новым блюдам оригинальности и необычности.
Описание приготовления:
Для начала хорошо промойте 100 граммов свежей мяты и 100 граммов кориандра. Убедитесь, что листья чистые и без повреждений. В небольшой кастрюле вскипятите 100 мл воды. После закипания добавьте туда листья мяты и кориандра. Бланшируйте их 30 секунд, затем сразу же переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Слегка отожмите листья от лишней влаги и переложите их в блендер. Добавьте 1-2 ст. ложки лимонного сока и 1-2 ст. ложки сахара, чтобы сбалансировать вкус. Для пикантности можно добавить щепотку соли и небольшую снежку свежего перца. Измельчайте до получения однородной массы.
Для достижения более гладкой текстуры добавьте немного оливкового масла. В процессе перемешивания накапливайте смесь для достижения нужной консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще лимонного сока или специй.
Переложите готовое чатни в стерилизованную банку и храните в холодильнике. Такой соус отлично подходит к мясным блюдам, свежим овощам и как дип для чипсов. Удачного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления чатни из мяты и кориандра вам понадобятся следующие компоненты:
- Свежая мята – 1 чашка;
- Свежий кориандр – 1 чашка;
- Зеленый чили – 1-2 штуки (по вкусу);
- Лук – 1 небольшая головка;
- Лимонный сок – 2 столовые ложки;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 1 чайная ложка (по желанию);
Подбор ингредиентов
Используйте исключительно свежие листья мяты и кориандра для яркого и насыщенного вкуса. Чили добавляет пикантность, регулируйте его количество в зависимости от ваших предпочтений. Лучше всего подходит сок не слишком кислого лимона – это сделает вкус приятней.
Дополнительные советы
Для разнообразия можно добавить немного йогурта или кунжутного масла для более кремовой текстуры. Экспериментируйте с пропорциями в зависимости от личных предпочтений.
