Попробуйте приготовить безе с шоколадом, это простой и изысканный десерт, который точно удивит ваших гостей. Начните с классической основы из яичных белков и сахара, добавляя тонкий слой какао-порошка для создания глубокого шоколадного вкуса. Используйте 4 белка и 240 г сахара, чтобы добиться идеальной текстуры. Взбивайте до крепких пиков, добавляя какао на последнем этапе.
Затем, чтобы ваше безе приобрело особый акцент, добавьте кусочки черного шоколада. Выбирайте шоколад с высоким содержанием какао, чтобы сбалансировать сладость. Нарежьте 50 г шоколада и аккуратно вмешайте в массу перед выпеканием. Если хотите, посыпьте сверху немного натертого шоколада для эффектного оформления.
Выпекайте безе при низкой температуре – около 100°C – в течение 1,5-2 часов, чтобы оно стало легким и хрустящим. Откройте дверцу духовки в конце выпекания, чтобы избавиться от влаги и обеспечить идеальную текстуру. Подавайте это лакомство с кремом или свежими ягодами, и вы получите настоящий кулинарный шедевр!
Описание приготовления:
Для создания безе с шоколадом начни с яиц. Раздели белки от желтков, используя охлажденные яйца для достижения лучшего результата. Белки помести в чистую, сухую миску.
Взбей белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Это поможет достичь необходимой текстуры. Используй обычный сахар или сахарную пудру, что ускорит процесс приготовления.
Шоколадная добавка
Растопи шоколад на водяной бане или в микроволновке, следя, чтобы он не перегрелся. Важно, чтобы шоколад был гладким и без комочков. Охладив шоколад до комнатной температуры, осторожно введи его в взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не нарушить пиковую структуру.
Выпечка безе
На противень, покрытый пергаментом, выложи массу с помощью кондитерского мешка или ложкой. Формируй небольшие округлые пирожные. Выпекай в предварительно разогретой до 90-100 градусов Цельсия духовке. Время выпечки составляет 1,5-2 часа. Обращай внимание на цвет и текстуру — безе должно быть сухим и легким.
После выпекания оставь безе в духовке до полного остывания. Это позволит им стать более хрустящими. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для безе с шоколадом вам понадобятся следующие ингредиенты:
Яйца: используйте 4 белка. Белки должны быть свежими и комнатной температуры для лучшего взбивания.
используйте 4 белка. Белки должны быть свежими и комнатной температуры для лучшего взбивания.»>
Сахар: 250 граммов. Лучше брать сахар-рафинад, который легко растворяется в белках.
Какао-порошок: 30 граммов. Используйте качественный порошок без добавок для насыщенного шоколадного вкуса.
Шоколад: 100 граммов. Выберите темный шоколад (не менее 70% какао) для более яркого аромата и вкуса. Его можно растопить и добавить в безе.
Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки. Он поможет безе стать более стабильным и предотвратит образованию трещин.
Уксус: 1 чайная ложка. Используйте столовый уксус или лимонный сок; это придаст безе легкую кислую ноту и улучшит текстуру.
1 чайная ложка. Используйте столовый уксус или лимонный сок; это придаст безе легкую кислую ноту и улучшит текстуру.»>
Следуйте этим рекомендациям, и ваше безе получится легким, воздушным и с глубоким шоколадным вкусом. Приятного приготовления!
Калорийность
Для более точного расчета калорийности учитывайте пропорции. Например, на 100 граммов безе может приходиться около 70-80 граммов сахара и 30-40 граммов шоколада. Каждого из этих ингредиентов следует использовать с умом, если хочется снизить калорийность. Вместо обычного сахара можно применять подсластители или уменьшить его количество без потери текстуры.
Использование темного шоколада в качестве добавки также окажет влияние на калорийность. Темный шоколад с высоким содержанием какао-бобов может содержать около 500-600 калорий на 100 граммов, что нужно учитывать при смешивании с безе. Если хотите минимизировать калорийность десерта, выберите шоколад с меньшим содержанием жира.
Комбинирование безе с ягодами или фруктами может сделать десерт не только вкуснее, но и низкокалорийнее. Ягоды добавят свежести и клетчатки, снижая калорийную плотность. Порция из 70 граммов безе с добавлением 30 граммов ягод может оказаться менее калорийной и более питательной.
Как приготовить «Безе с шоколадом»
Сначала подготовьте все ингредиенты: 4 белка, 200 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока и 2-3 ст. л. какао-порошка. Убедитесь, что посуда и венчики абсолютно сухие и чистые.
Разогрейте духовку до 100°C. В чистой миске взбейте белки до образования устойчивой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до полного растворения и появления жестких пиков. В самом конце добавьте лимонный сок для стабильности белков.
Добавление шоколадной нотки
Просейте какао-порошок в массу и аккуратно перемешайте лопаткой. Это придаст безе шоколадный вкус и красивый рисунок. Не стоит слишком долго перемешивать, чтобы белки не осели.
Выпекание безе
Застелите противень пергаментом. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите небольшие порции массы на пергамент, оставляя между ними расстояние. Поместите противень в духовку и выпекайте 1,5–2 часа. Безе должны быть хрустящими снаружи и немного мягкими внутри. После выпекания оставьте их охлаждаться в духовке с приоткрытой дверцей.
Ваше шоколадное безе готово! Храните их в герметичном контейнере, чтобы они не потеряли свою текстуру.
