Попробуйте приготовить бастурму из куриной грудки – это просто, доступно и невероятно вкусно. Для начала выберите качественное мясо, предпочтительно охлаждённое. Подойдёт грудка без кожи и жил. Чтобы добиться идеального вкуса, замаринуйте грудку с использованием специй, таких как кинза, чёрный перец, чеснок и паприка. Не забудьте добавить соль, она поможет мясу сохранить нужную текстуру и аромат.
Для маринада смешайте компоненты в пропорциях: 1 столовая ложка соли на 500 граммов мяса, 1 чайная ложка сушёного чеснока и по 1/2 чайной ложки остальных специй. Оставьте мясо в маринаде на 6-8 часов, лучше всего на ночь. Такой подход придаст куриной грудке насыщенный вкус и равномерную пропитку.
После маринования, заверните грудку в марлю и подвесьте в тёмном, прохладном месте, чтобы она обсохла. Этот процесс может занять от 3 до 7 дней в зависимости от влажности воздуха и температуры. Важно следить за состоянием мяса, чтобы избежать появления плесени.
Когда бастурма готова, нарежьте её тонкими ломтиками. Подавайте с хлебом, овощами или готовьте с любым гарниром – она отлично сочетается с разнообразными блюдами. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для приготовления бастурмы из куриной грудки, сначала подберите качественное мясо. Куриная грудка должна быть свежей, без жира и пленок.
1. Нарежьте грудку толстыми ломтиками, шириной около 1-1.5 см. Такой подход ускорит процесс маринования и просушивания.
2. Приготовьте маринад. В миске смешайте:
- 150 г соли
- 100 г сахара
- 3-4 зубчика чеснока (измельчить)
- Чёрный перец по вкусу
- 1 ч. ложка паприки или острого перца (по желанию)
3. Положите ломтики курицы в контейнер, засыпьте маринадом и тщательно перемешайте. Убедитесь, что каждый кусок равномерно покрыт смесью. Закройте контейнер и оставьте в холодильнике минимум на суток на 12-24 часа.
4. После маринования, промойте грудку в холодной воде для удаления излишков соли и сахара. Обсушите бумажным полотенцем.
5. Для просушки, натрите куриную грудку смесью из:
- молотого черного перца
- паприки
- базилика или другого любимого специи
6. Подвесьте курицу в проветриваемом месте или поместите на решетку в духовке при низкой температуре (до 50°C) на 6-12 часов. Ориентируйтесь на желаемую степень жесткости.
7. Готовую бастурму нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу или храните в холодильнике для последующего использования.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления бастурмы из куриной грудки подготовьте следующие ингредиенты:
Основные компоненты:
Куриная грудка – 1 кг. Выбирайте свежие и качественные куски без жира и пленок.
– 1 кг. Выбирайте свежие и качественные куски без жира и пленок.»>
Соль – 200 г. Используйте морскую или каменную соль для лучшего вкуса и консервирования.
Чеснок – 5-7 зубчиков. Измельчите или натрите, это усилит аромат и придаст пикантность.
Специи:
Перец черный молотый – 2 ч. ложки. Он добавляет остроты и глубины вкуса.
– 2 ч. ложки. Он добавляет остроты и глубины вкуса.»>
Кориандр молотый – 1 ч. ложка. Придаст особый оттенок и свежесть.
– 1 ч. ложка. Придаст особый оттенок и свежесть.»>
Паприка сладкая – 2 ч. ложки. Заполнит бастурму приятным цветом и легким сладковатым вкусом.
Красное вино – 100 мл (по желанию). Увлажнит мясо и добавит комплексности аромата.
Проверьте наличие всех ингредиентов перед началом процесса, это обеспечит качественный результат и неповторимый вкус вашего блюда.
Как приготовить «Бастурма из куриной грудки»
Выберите качественную куриную грудку. Она должна быть свежей и без трещин, с минимальным количеством жира. Промойте и обсушите мясо с помощью бумажного полотенца.
Маринад
Подготовьте маринад. Для этого смешайте 100 мл воды, 5 столовых ложек соли, 2 столовые ложки сахара и специи по вкусу: паприку, черный перец, чеснок, кориандр. Хорошо перемешайте, пока соль и сахар не растворятся.
Положите куриную грудку в маринад на 24-48 часов в холодильник. Это поможет мясу впитать ароматы и вкус. Переворачивайте грудку раз или два для равномерного маринования.
Подсушивание
После маринования выньте грудку и промокните её от излишков жидкости. Натрите кусок смесью из паприки и черного перца, чтобы добавить цвет и вкус. Заверните куриную грудку в марлю или положите на решётку для сушки.
Поместите её в хорошо проветриваемое место или на балкон с прохладным воздухом. Сушите мясо 3-7 дней, в зависимости от условий. Готовность проверяется по твердости и сухости. Бастурма должна быть плотной и легко резаться.
Нарежьте готовую бастурму тонкими ломтиками и подавайте с любимыми закусками или в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!