Подготовка анрекота
Для достижения впечатляющего вкуса анрекота выбирайте мясо с хорошей мраморностью. Качественный кусок весом от 1 до 1.5 килограмма идеально подойдет. Также обратите внимание на цвет: он должен быть насыщенным, а поверхность – сухой и без лишней пленки.
Маринад
Используйте маринад для обогащения вкуса. Простой рецепт: смешайте оливковое масло (50 мл), сок одного лимона, 3 зубчика измельченного чеснока, соль и перец по вкусу. Оставьте мясо мариноваться на 2–4 часа. Чем дольше, тем ярче вкус.
Гриль
Перед приготовлением разогрейте гриль до средней температуры. Это поможет анрекоту равномерно проготовиться. Важно также увериться, что решетка чистая, чтобы мясо не прилипало.
Процесс приготовления
- Поместите анрекот на гриль и готовьте по времени – 5–6 минут с каждой стороны, если хотите получить среднюю прожарку.
- Для достижения идеального результата используйте термометр для мяса – внутреннюю температуру анрекота лучше держать на уровне 55–60°C.
- После того, как мясо снято с гриля, дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться и сделает его более сочным.
Подача
Подавайте анрекот с гарниром из свежих овощей или картофеля. Добавьте несколько долей лимона для освежающего акцента. Отличным дополнением будут соусы, такие как chimichurri или томатный соус с базиликом.
Следуя этим рекомендациям, вы получите великолепное блюдо, которое порадует ваш вкус и удивит гостей. Наслаждайтесь!
Описание приготовления:
Приготовьте анрекот на гриле, выбирая мясо весом около 1,5-2 кг. Начните с маринования за 4-6 часов до жарки, чтобы усилить вкус. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина, тимьяна и лимонного сока. Смешайте ингредиенты до однородности и обмажьте мясо со всех сторон. Уберите в холодильник.
Подготовка гриля
Разогрейте гриль до средней температуры около 200°C. Если у вас угольный гриль, дайте углям покрыться серым пеплом. Установите решетку и смажьте ее маслом, чтобы предотвратить прилипание мяса.
Жарка анрекота
Выложите анрекот на решетку под углом 45 градусов, чтобы образовались красивые следы от гриля. Жарьте по 6-8 минут с каждой стороны для средней прожарки. Проверяйте степень готовности с помощью термометра: внутри должно быть 55-60°C. После готовности дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой, чтобы соки evenly распределились. Подавайте с овощами-гриль и легким соусом на основе йогурта или сметаны.