Чтобы получить идеальный стейк, выбирайте мясо с равномерным мраморением. Это обеспечит сочность и насыщенный вкус готового блюда. Лучшие куски для стейка: рибай, филе миньон или Нью-Йорк. Каждый из них готовится немного по-разному, поэтому следите за температурой и временем обжарки.
Перед жаркой оставьте мясо при комнатной температуре на 30-60 минут. Это поможет достичь равномерной температуры и предотвратит слишком быстрое приготовление снаружи. Обязательно обсушите мясо бумажным полотенцем, чтобы избежать излишнего влаги при жарке.
Не жалейте соли и перца перед обжаркой. Соль усиливает вкус, а перец придаёт пикантности. Используйте крупную соль для равномерного распределения. Обжаривайте стейк на хорошо разогретой сковороде или гриле, чтобы получить аппетитную корочку. Желательно не переворачивать мясо слишком часто – дайте образоваться золотистой корочке, это обеспечит идеальный вкус.
После жарки дайте стейку отдохнуть около 5-10 минут. Это позволяет сокам распределиться и делает мясо более сочным при нарезке. Подавайте с любимыми гарнирами и соусами, чтобы подчеркнуть все нюансы вкуса.