Если хотите порадовать своих близких изысканным десертом, попробуйте рецепт безе с орехами от известного шеф-повара Константина Ивлева. Этот сладкий шедевр из хрустящей меренги и ореховой нотки заставит ваше сердце биться чаще.
Главное в этом рецепте – правильно взбить белки. Используйте свежие яйца и предварительно охладите их. Так вы получите легкую и пушистую текстуру. Добавьте к белкам сахар постепенно, чтобы смесь взбивалась равномерно, и не забывайте о ванильном экстракте для аромата.
Орехи идеально дополняют вкус безе. Можете выбрать грецкие, фундук или миндаль. Перед добавлением в массу, слегка поджарьте их на сковороде – это придаст насыщенный вкус. Выпекать безе стоит при низкой температуре, чтобы оно высохло и стало хрустящим.
Подавайте безе с орехами с фруктами или ягодами, это добавит свежести и яркости к вашему десерту. Дерзайте, и у вас все получится!
Ингредиенты
Для приготовления безе с орехами вам понадобятся следующие компоненты:
Основные ингредиенты
- 4 белка
- 250 г сахарного песка
- 1 ч. ложка лимонного сока
- щепотка соли
Орехи
Выберите один из следующих вариантов:
- 150 г грецких орехов, крупно нарезанных
- 150 г миндаля, измельченного
- 150 г фундука, обжаренного и дробленого
По желанию добавьте немного ванильного экстракта для аромата. Убедитесь, что все ингредиенты свежие, чтобы результат вас порадовал!
Пошаговая инструкция рецепта
Для приготовления безе с орехами подготовьте следующие ингредиенты: 4 белка, 250 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока и 150 г орехов (грецких или миндаля).
Шаг 1: Подготовка
Подогрейте духовой шкаф до 100°C. Застелите противень бумагой для выпечки, чтобы предотвратить прилипание безе. Орехи измельчите на кусочки среднего размера, чтобы они равномерно распределились в тесте.
Шаг 2: Взбивание белков
В чистой, сухой миске начните взбивать белки на низкой скорости. Как только они начнут густеть, добавьте лимонный сок. Постепенно увеличивайте скорость до максимума. Постепенно вводите сахар, добавляя его по 1-2 столовые ложки, продолжая взбивать до получения устойчивых пиков.
После этого аккуратно вмешайте орехи в массу. Делайте это с помощью лопатки, чтобы не потерять объем.
Шаг 3: Выпекание
С помощью ложки или кондитерского мешка сформируйте небольшие пирожные на противне. Оставляйте между ними расстояние, так как они могут слегка увеличиться в размере. Выпекайте безе в течение 1,5-2 часов до полной сухости. Проверьте готовность, слегка прижав безе – они должны легко отходить от бумаги.
После завершения выпекания оставьте безе в духовке при закрытой двери до полного остывания. Это поможет им упростить процесс съемки и сохранить текстуру. Наслаждайтесь деликатным десертом с чаем или кофе!