Закатывая цветную капусту, обеспечьте себе не только вкусный, но и полезный запас на зиму. Начните с выбора крепких соцветий – они должны быть белыми и без повреждений. Убедитесь, что капуста свежая: чем меньше времени прошло с момента сбора урожая, тем насыщеннее будет ее вкус после консервации.
Сначала промойте капусту под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. После этого разделите ее на равные соцветия – так капуста пропитается маринадом более равномерно. Простой рецепт маринада включает уксус, воду, соль и сахар. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо растворились, прежде чем заливать их в банки.
Заполните чистые стерилизованные банки соцветиями, оставив немного пространства сверху. Залейте горячим маринадом, добавив специи по вкусу – перец горошком, лавровый лист или чеснок придадут дополнительный аромат. Не забудьте закатать банки и перевернуть их для создания вакуума. Это гарантирует более длительное хранение и сохранение всех полезных свойств капусты.
Описание приготовления:
Отлично подготовьте цветную капусту, тщательно промывая ее под проточной водой. Убедитесь, что вы выбрали свежие и крепкие соцветия. Обрежьте листья и стебли, оставив только цветы. Нарежьте капусту на небольшие кусочки, чтобы они равномерно мариновались и готовились.
Маринад
Приготовьте маринад. Смешайте 1 литр воды, 100 мл уксуса и 50 г соли. Добавьте приправы по вкусу: черный перец, лавровый лист, чеснок и горошек душистого перца. Доведите маринад до кипения, после чего охладите его до комнатной температуры.
Закатка
Опустите кусочки цветной капусты в подготовленный маринад, предварительно помещая их в стерилизованные банки. Наполните банки до самого верха, оставив немного свободного места. Залейте маринадом, уберите воздух и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. После остывания храните в прохладном месте.
Используйте заквашеный продукт в салатах, гарнирах или как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для закатки цветной капусты выберите качественные ингредиенты, чтобы гарантировать отличный вкус и хрустящую текстуру. Обязательно используйте следующий набор:
- Цветная капуста – 1 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус (9%) – 100 мл
- Чеснок – 5-6 зубчиков (по желанию)
- Черный перец горошком – 5-6 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт. (по желанию, для цвета и сладости)
Рекомендации по выбору ингредиентов:
Выбирайте свежую, не поврежденную цветную капусту. Она должна иметь яркий цвет и упругую текстуру. Если добавляете морковь, используйте молодую, сочную. Уксус выбирайте по вкусу; яблочный также отлично подходит.
Подготовка:
Перед закладкой тщательно промойте все ингредиенты. Очищенные зубчики чеснока можно измельчить для более интенсивного вкуса. Нарежьте морковь тонкими кружочками или натрите на терке, чтобы она равномерно распределилась в банке.
Калорийность
Кроме того, цветная капуста богата клетчаткой и содержит множество витаминов и минералов. Например, в 100 граммах продукта содержатся 2 грамма клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне.
Пищевая ценность
Изучая состав, можно отметить наличие витамина C. В 100 граммах цветной капусты сосредоточено 58% от рекомендованной суточной нормы, что положительно сказывается на иммунной системе. Также стоит обратить внимание на содержание витаминов группы B – они важны для обмена веществ.
Заключение о калорийности
Использование цветной капусты в закатке – это не только отличный способ сохранить овощи на зиму, но и возможность добавить в свой рацион низкокалорийный и полезный продукт. Вы можете без опасений включать её в различные блюда, поскольку она не добавит лишних калорий, а наоборот, обогатит ваше меню.
Как приготовить «Закатка цветной капусты»
Приготовьте необходимые ингредиенты: цветную капусту, море соли, уксус, специи, воду и банки для хранения.
Подготовьте цветную капусту: отделите соцветия и ополосните их под холодной водой. Нарежьте их на небольшие кусочки, чтобы они лучше пропитались рассолом.
Сделайте рассол. Для этого в кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавив 100 г соли, 2 столовые ложки уксуса и специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист, чеснок). После закипания дайте рассолу покипеть 5-10 минут, затем снимите с огня.
Поместите цветную капусту в стерилизованные банки. Плотно укладывайте, чтобы оставалось немного места для рассола. Можно добавить дополнительные специи между слоями, если хотите усилить вкус.
Залейте горячий рассол в банки, покрывая капусту полностью. Закройте крышками и переверните банки вверх дном. Оставьте остывать при комнатной температуре на 24 часа.
После охлаждения поместите банки в прохладное место для хранения. Закатка готова к употреблению через 2-3 недели. Это позволит капусте лучше просолиться и приобрести насыщенный вкус.
